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羅馬生菜



羅馬生菜富含水分,故生食清脆爽口,特別鮮嫩。每100克食用部分含蛋白質1—1.4克、碳水化合物1.8—3.2克、維生素C10—15毫克及一些礦物質。有機羅馬生菜還含有萵苣素,具清熱、消炎、催眠作用。

食療功效:生菜中膳食纖維和維生素C較白菜多,有消除多余脂肪的作用,故又叫減肥生菜;因其莖葉中含有萵苣素,故味微苦,具有鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱等功效;生菜中含有甘露醇等有效成分,有利尿和促進血液循環的作用;生菜中含有一種“干擾素誘生劑”,可刺激人體正常細胞產生干擾素,從而產生一種“抗病毒蛋白”抑制病毒。



宜食:一般人均可食用。

忌食:無。

烹飪要點:

生菜+豬肝:生菜中含有維生素C,而豬肝含有銅等礦物質,兩者搭配炒食,會破壞人體對維生素C的吸收,降低生菜的食用價值。

生菜+海蟹:生菜性平,但我國中醫認為,生菜性偏涼,不宜搭配性涼的食物,如海蟹等,否則會影響人體的消化吸收,增加消化系統的負擔。

生菜+兔肉:中醫認為,兔肉性涼,容易導致人體腹瀉。而生菜具有通便功效,兩者一起搭配食用,更易引起腹瀉、嘔吐現象,因此生菜不宜與兔肉搭配同食。

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